茅臺鎮白酒 貴州白酒 貴州醬香白酒

謠言止于智者,關于白酒的這些謠言你聽過幾條?

來源:貴州白酒釀酒大師作者:茅臺鎮十大酒廠貼牌定制OEM瀏覽數:83
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酒已經充斥了我們生活密不可分,但是關于茅臺鎮醬香白酒的一些傳言謠言也是愈演愈烈,俗話說三人成虎,懂的人不愿意與之爭辯,不懂的人卻高談闊論。那么今天小編就來為大家拆穿幾條大家甚至已經當真了的白酒謠言:



一、剛蒸餾出白酒才是好酒,后期進行勾兌的酒都不行



有人認為剛蒸出的酒沒有任何添加劑,肯定是好的。其實剛蒸餾出的白酒喝是可以喝,不過剛蒸餾出來的醬香型白酒度數很高,且具有辛辣刺激性氣味,并含有某些硫化物,醛類等低沸點物質,所以被稱為新酒。新酒必須經過一段貯存期后,待酒體更為醇和老熟勾調后方可飲用。



二、現在很多白酒都是勾兌的, 勾兌的白酒不能喝



提到勾兌,很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等,公眾對于白酒勾兌的理解就是酒精加水”。然而事實上,茅臺也是“勾兌”的。“勾兌”其實是白酒生產工藝中的一道重要的工序。



釀酒業有句行話,生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌。勾兌的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當,達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。因而,勾兌并不是一個貶義詞,恰恰相反,勾兌是生產優質酒必不可少的環節。但因為民眾對于“勾兌”二字的敏感,現在官方貼心的將這個說法改成了“勾調”。



三、自家釀的白酒,喝著放心



通常的自釀白酒都是小作坊釀造,第一賣點“100%純糧”,第二賣點“傳統手工”,第三點“自己喝放心”。酒質怎么樣還真不好說,有些自釀酒確實不錯,可以“媲美”名優白酒,但是大部分自釀酒的水平徘徊在“食用酒精”水平。自釀酒的衛生條件往往很難達到。正規廠家釀酒,要有水處理設備,嚴格控制雜菌,其中各環節的標準,包括蒸餾環節、儲存環節等是家釀白酒很難達到的。



四、九塊九包郵,這酒劃算又好喝


試問一下,一瓶醬香酒,來自貴州茅臺鎮,只賣9塊9,還包郵?小編真不敢想象這種酒是怎么造出來的。這樣的酒你還敢喝?九塊九包郵的白酒不是酒精酒就是假白酒,前者還好,至少還是食用酒精勾兌的,喝了還沒有生命危險,如果喝了用工業酒精勾兌的假白酒,中毒失明是輕的,嚴重的一命嗚呼。



五、白酒要埋起來才好



酒要埋起來儲藏這種做法,是因為女兒紅的傳說才如此風行,黃酒女兒紅如何存儲暫且不論,但是白酒埋藏起來很容易造成瓶體破損、滲漏、甚至造成酒體受到污染變質。白酒的存儲只需要放在陰涼通風處就可以了。



六、酒是陳的香,老酒越老越好



一般說來,優質的醬香型白酒從新酒開始一般需要貯存三四年,乃至更長的時間來到達老熟結尾,當酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,這時即為最佳飲用狀況。假如持續貯存,反而會使酒精度數削減,酒味變淡,蒸發損耗也會增大。別是現在有些中檔和等級低白酒,在勾調過程中增加了香味劑,這類酒更不能較時刻寄存。否則,酒質會變得苦澀膩味。所以,只有使用優質白酒來窖藏,才是越陳越好的先決條件。



七、白酒顏色越黃越好,純糧酒年份足



按照國家標準來看,醬香、濃香、芝麻香及兼香等白酒的顏色是無色透明或微黃,而且無色透明的白酒是最多的。白酒經過貯存,酒體中的香味成分發生一系列的反應,使酒體變得微黃。也正是因為這樣,不少人認為越黃年份越足。但是有不良廠商有直接添加食用色素的,也有浸泡金銀花等相關植物的,將制成的顏色微黃或黃色的酒用于充當長時間貯存變黃的酒。

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