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金秋高粱紅,正是收糧時!茅臺鎮五星酒廠嚴把收糧關

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紅纓子高粱,俗稱紅梁,是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱,它是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由于有了它,貴州五星酒廠的茅臺鎮醬酒才有了純正醬香味。金秋高粱紅,正是收糧時!為了保證五星醬酒穩定的品質,五星酒廠從源頭抓質量,成立專門的考察、收糧小組,深入茅臺鎮及周邊當地農戶的種植基地,開啟了金秋時節“收紅梁、保質量”的優質紅纓子高粱收購工作。



茅臺鎮本地紅纓子高粱(以下簡稱紅梁)是釀造一瓶正宗醬香好酒的主要原料。但是由于茅臺鎮本地紅纓子高粱產量有限,而且茅臺鎮當地上千家酒廠都要用本地紅梁釀造醬酒,自然而然農戶種植的紅梁會成為各大醬酒企業的“搶手貨”。有的農戶為了利益以次充好,甚至還拿外地梁來冒充本地紅梁。



為了從源頭上把好質量關,收購到足量高品質的紅纓子高粱,五星酒廠除了積極收購茅臺鎮本地紅粱之外,在紅粱種植初期,還和茅臺鎮周邊農戶簽訂協議,發放茅臺鎮本地紅粱種子給他們,并要求農戶要嚴格按照五星酒廠紅粱種植標準進行種植。




在施肥上,五星酒廠要求高粱種植戶使用的是無化學污染的“有機農家肥”;在植物病蟲害的防治上,要求也不能使用農藥;在選種上,五星酒廠只用茅臺鎮紅纓子高粱,絕不種一粒雜交品種。



在種植期間五星酒廠總經理張鵬親自帶隊,成立3到4人的實地考察小組,定期走村下戶深入農戶家中詢問紅梁的種植情況,甚至直接到農戶的紅粱種植地里實地了解情況。從選種到種植、收獲的全過程中,考察小組完全按照有機農業的標準嚴把產品原料關。


選用優質紅梁為原料,是釀造一瓶優質醬酒的開始。經考察小組確定好紅粱質量,符合醬酒釀造標準后,五星酒廠會派遣五星收糧小組來監督收糧。為了保證農戶的每一粒紅纓子高粱的優良品質,收糧小組要對每一袋紅梁的裝袋情況進行監督。遇到收糧忙的時候,要監督裝完滿滿好幾貨車的紅梁,而收糧過程中凌晨裝車再連夜運輸到廠里都是常有的事。



醬香型白酒的釀造,在紅梁的選擇上是非??季康?,它一定是高粱地里皮最堅,肉最厚,支鏈淀粉含量達80%以上的高粱中的貴族,因為只有這樣的紅粱才能釀造出最好的醬香型白酒。但是因為產量小而價格昂貴,說出來也許有人不相信,就是這樣的“紅粱”,它的收購價就比東北的外地高粱高出2倍以上!按照5斤糧食才能產1斤酒計算,釀酒原料成本的升高必然會導致醬酒的價格上漲。專家分析預測,2020年受疫情影響,醬香酒產量可能會減產20%,再加上成本上升、需求劇增40%等綜合因素,物以稀為貴的“醬酒熱”是大勢所趨。


在醬酒熱的風口,五星酒廠始終堅持以品質為核心,從源頭上抓品質,將重心放在大曲醬香、坤沙酒上,著力打造五星酒廠中高端品牌,時刻堅守“傳承工匠精神 帶給客戶好酒”的企業使命。


五星酒廠總經理張鵬表示:“我們愿意花時間去等,花心思去做,花精力去挑,就是為了能讓大家簡簡單單的喝上一杯真正的醬香好酒!”接下來,五星酒廠還會繼續做好紅梁的收購工作,把好釀造一瓶茅臺鎮正宗好醬酒的第一關!



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